Onze Limousins en Blondes hebben een vrij leven: van voorjaar tot winter lopen ze in natuurgebieden van Natuurmonumenten, Staatsbosbeheer en particulieren. De dieren zijn de grasmaaiers van het gebied; ze eten wat de natuur biedt. ’s Winters staan ze op stal, en eten ze hooi en kuilgras van dijken en natuurgebieden dichtbij, die ik zelf gemaaid heb. De laatste drie maanden voor de slacht voeren we de dieren extra met natuurhooi, maïs, tarwe en een schep brok. Door deze extra voeding wordt de koe slachtrijp en krijg je malser vlees dan bijvoorbeeld ons Wildvlees: je proeft echt het verschil!

De jodenhaas of diamanthaas. Het heet jodenhaas omdat het een biefstuk uit de schouder van de koe is. Joodse mensen eten alleen vlees van de voorbout. De jodenhaas is een prima biefstukje.